Tällä kertaa kotitehtävänä oli siis korvapuustit ja pullien ohjettahan olenkin lupaillut joskus kauan sitten, joten here it comes:
1l maitoa tai vettä
2 pss kuivahiivaa tai 50g tuorehiivaa
3dl sokeria
3 kananmunaa
1 rkl suolaa
1 kpl 8g putkilo kardemummaa
300g voita
n. 2 kg puolikarkeita vehnäjauhoja
Lämmitä maito (42 asteiseksi jos käytät kuivahiivaa ja 37 jos tuoretta) ja lisää hiiva, sokeri, kananmunat, suola ja kardemumma. Sekoita ja alusta joukkoon vehnäjauhot. Ihan tähän ei mene ehkä tuota kahta kiloa, se vähän riippuu jauhoista. Sulata voi ja lisää taikinaan. Vaivaa taikinaa n. 15 minuuttia. Kun taikina tuntuu kimmoisalta ja hyvältä leipoa peitä kulho liinalla ja anna taikinan levätä hetki.
Korvapuusteihin tarvitset lisäksi voisulaa, sokeria ja kanelia. Sekä voiteluun kananmunan ja päälle raesokeria.
Jaa taikina 4 osaan ja kaulitse yksi osa kerrallaan noin puolen sentin paksuiseksi tasaiseksi levyksi. Voitele levy voisulalla ja sirota päälle sokeria ja kanelia. Kääri levy rullalle ja leikkaa joko tasaisiksi paloiksi tai kolmioiksi. (Tästä taikinasta pitäisi tulla n.60 pullaa joten yhdestä rullasta tulee 15) Laita palat pellille (kolmiot kärki ylöspäin) ja paina keskeltä sormet peltiin asti, niin että pullaan jää selvä painauma.
Anna kohota ja voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullat 225 asteessa 10-15 minuutttia.
Tokihan tästä samasta taikinasta voi tehä muitakin pullia kuin korvapuusteja. Mielikuvitus käyttöön siis.. ;)
